Beneficios nutricionales de la levadura nutricional

La levadura nutricional es una forma de levadura inactiva. Es rica en nutrientes y ofrece varios beneficios para la salud.

• La levadura nutricional es una gran fuente de proteína vegetal, vitaminas del grupo B y minerales en pequeñas cantidades (oligoelementos). La levadura nutricional enriquecida tiene más vitaminas B que la no enriquecida, porque se añaden cantidades extra durante la elaboración. Solo 5 gramos (2 cucharaditas) de levadura nutricional enriquecida aportan:
• Calorías: 20
• Proteína: 3 gramos
• Grasa: 0 gramos
• Carbohidratos: 2 gramos
• Azúcar: 0 gramos
• Fibra: 4% del valor diario (VD)
• Riboflavina (vitamina B2): 246% del VD
• Niacina (vitamina B3): 109% del VD
• Vitamina B6: 212% del VD
• Folato (vitamina B9): 59% del VD
• Vitamina B12: 313% del VD
• Hierro: 2% del VD
• Potasio: 2% del VD

Beneficios para la salud de la levadura nutricional:

• Proteína: La levadura nutricional contiene los nueve aminoácidos esenciales que debe obtener de los alimentos. También es una fuente de proteína vegetal de alta calidad.
• Vitaminas B: La levadura nutricional enriquecida es especialmente rica en vitaminas del grupo B, como tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), B6 y B12. Estas vitaminas ayudan a producir energía, a la función del cerebro y a la formación de glóbulos rojos.
• Minerales en pequeñas cantidades: La levadura nutricional aporta zinc, selenio, manganeso y molibdeno. Estos minerales ayudan a regular los genes, el metabolismo, el crecimiento y el sistema inmunitario.

Aunque la levadura nutricional es una buena opción para la mayoría de las personas, hay algunas precauciones:

• Puede causar reacciones adversas en personas sensibles a ella.
• En cantidades grandes, puede causar malestar digestivo por su alto contenido de fibra.
• Cantidades grandes pueden causar enrojecimiento de la cara por su alto contenido de niacina.
• También puede contener tiramina (un aminoácido), que puede desencadenar migrañas en algunas personas.
• Es mejor introducir la levadura nutricional poco a poco en su dieta y mantener cantidades pequeñas para reducir efectos no deseados.

Ideas para incluir la levadura nutricional en su alimentación o rutina diaria:

• Espolvoree levadura nutricional en polvo sobre verduras asadas o palomitas de maíz para dar un sabor a queso.
• Agregue a aderezos caseros para ensaladas o a salsas para sumar nutrientes y sabor.
• Úsela como sazonador en sopas, guisos o platos al horno para dar más profundidad de sabor.
• Mézclela en puré de papa o de coliflor para un toque con sabor a queso.

Recuerde consultar siempre con su médico antes de hacer cambios importantes en su alimentación o de añadir nuevos suplementos. Su médico puede darle consejos personalizados según sus necesidades de salud.