Beneficios nutricionales de las lentejas

Las lentejas son muy nutritivas y aportan muchos nutrientes que benefician el cuerpo de muchas maneras.

A continuación, se muestra el contenido de nutrientes en 1 taza (198 gramos) de lentejas cocidas:

• Calorías: 230
• Carbohidratos: 39.9 gramos
• Proteína: 17.9 gramos
• Grasa: 0.8 gramos
• Fibra: 15.6 gramos
• Tiamina: 28% del valor diario (VD)
• Niacina: 13% del VD
• Vitamina B6: 21% del VD
• Folato: 90% del VD
• Ácido pantoténico: 25% del VD
• Hierro: 37% del VD
• Magnesio: 17% del VD
• Fósforo: 28% del VD
• Potasio: 16% del VD
• Zinc: 23% del VD
• Cobre: 55% del VD
• Manganeso: 43% del VD

Las lentejas son una gran fuente de vitaminas del grupo B, magnesio, zinc y potasio. Tienen mucha proteína, por lo que son una excelente alternativa a la carne. Además, son ricas en hierro, que ayuda a mantener sanas las células de la sangre.

Su alto contenido de fibra ayuda a tener evacuaciones regulares y favorece el crecimiento de bacterias buenas en el intestino. Se sabe que las lentejas reducen el riesgo de diabetes, obesidad, cáncer y enfermedades del corazón cuando se consumen con regularidad. La carga glucémica (cómo afecta al azúcar en la sangre) de las lentejas cocidas es baja (5.8), por lo que son una buena opción para personas con diabetes.

Hay varias formas saludables de agregar lentejas a su alimentación, entre ellas:

• Sopas de lentejas: Agregue lentejas a caldo de verduras o de pollo junto con otras verduras para una sopa sustanciosa y nutritiva.
• Ensaladas de lentejas: Mezcle lentejas cocidas con verduras frescas como tomates, pepinos y pimientos para una ensalada refrescante.
• Curries de lentejas: Cocine lentejas con especias, cebolla, ajo y tomate para preparar curries llenos de sabor.
• Guisos de lentejas: Combine lentejas con verduras de raíz como zanahorias y papas para un guiso reconfortante.
• Hamburguesas o tortitas de lentejas: Prepare hamburguesas vegetarianas caseras usando lentejas trituradas como base.

Al incorporar lentejas en su alimentación o rutina diaria, tenga en cuenta estos consejos:

• Planifique sus comidas con anticipación e incluya lentejas como opción rica en proteína.
• Pruebe diferentes recetas y métodos de cocción para mantener el interés.
• Considere tener al menos un día sin carne cada semana en el que use lentejas como fuente de proteína.
• Use especias y hierbas para realzar el sabor de los platos con lentejas.
• Haga una lista antes de ir al supermercado para asegurarse de tener todos los ingredientes que necesita.
• Empiece poco a poco: agregue una pequeña porción de lentejas cocidas a sus comidas y aumente la cantidad según lo desee.

Recuerde que, aunque las lentejas ofrecen muchos beneficios para la salud, siempre es buena idea consultar con su proveedor de atención médica antes de hacer cambios importantes en su alimentación o comenzar un plan alimentario nuevo.