Beneficios nutricionales de las habichuelas verdes

Descripción general

Los ejotes (judías verdes) son una verdura nutritiva que puede ofrecer varios beneficios para la salud.

Una taza estándar de ejotes enlatados contiene:

Además de estos nutrientes, los ejotes también aportan nutrientes esenciales como:

Incluir ejotes en su alimentación puede tener varios beneficios, como:

Ayudar a reducir el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades del corazón y muerte
Aportar antioxidantes como betacaroteno, luteína y zeaxantina, que protegen las células del daño causado por los radicales libres

Formas saludables de comer ejotes:

Al vapor o hervidos: Cocinarlos puede mejorar su sabor y hacerlos más fáciles de digerir. También puede ayudar a que el cuerpo aproveche mejor compuestos vegetales beneficiosos y aumentar su contenido de antioxidantes.
Salteados: Saltear ejotes con otras verduras en una pequeña cantidad de aceite puede dar un plato sabroso y nutritivo.
Asados al horno: Mezcle ejotes con aceite de oliva y condimentos, luego áselos en el horno hasta que estén tiernos para una guarnición deliciosa.

Precauciones sobre los ejotes:

Algunas vitaminas solubles en agua (como folato y vitamina C) pueden reducirse al cocinarlos. Sin embargo, los beneficios generales de cocinar los ejotes probablemente superan esa pérdida de nutrientes.

Consejos para incorporarlos en su plan de alimentación:

Incluya ejotes como guarnición o como parte del plato principal.
Experimente con distintos métodos de cocción como al vapor, hervidos, salteados o asados.
Pruebe recetas nuevas o aprenda a cocinar más alimentos de origen vegetal que incluyan ejotes.
Use un plato más pequeño y llene la mitad con verduras de colores, incluidos los ejotes.

Recuerde consultar a su proveedor de atención médica para recibir recomendaciones personalizadas sobre cómo incorporar ejotes en su alimentación.