Beneficios nutricionales de los espárragos

Los espárragos son una verdura nutritiva con varios beneficios para la salud. Aportan vitaminas, minerales y sustancias de las plantas que son buenas para el cuerpo. Tienen mucha fibra, que ayuda a la digestión y mantiene el intestino sano. También aportan vitamina B6, calcio, zinc y magnesio, que son esenciales para la salud en general. Los espárragos son una gran fuente de folato (vitamina B9, también llamado ácido fólico), que ayuda a la formación de las células y es muy importante durante el embarazo. Una taza (180 gramos) de espárragos cocidos tiene solo 38 calorías, por lo que es una opción baja en calorías.

Beneficios para la salud:

• Apoya el desarrollo del bebé en el embarazo: Los espárragos son ricos en folato (vitamina B9), importante para la formación de las células. Consumir suficiente folato durante el embarazo puede ayudar a prevenir la pérdida del embarazo y proteger al bebé de defectos del tubo neural (defectos graves del cerebro y la columna).
• Reduce el riesgo de diabetes: Se ha demostrado que los espárragos reducen el riesgo de diabetes. Su alto contenido de fibra ayuda a regular el azúcar en la sangre y a que el cuerpo use mejor la insulina.
• Previene los cálculos renales: Consumir espárragos con regularidad puede ayudar a prevenir la formación de cálculos (piedras) renales gracias a sus propiedades diuréticas (hace orinar más). Aumentan la producción de orina y ayudan a eliminar el exceso de minerales que pueden formar piedras.
• Reduce el riesgo de depresión: Los espárragos contienen folato, que puede ayudar a disminuir el riesgo de depresión al evitar la acumulación de homocisteína, un aminoácido que puede impedir que lleguen sangre y nutrientes al cerebro.

Formas saludables de comer espárragos:

• Al vapor o hervidos: Conservan la mayoría de sus nutrientes y quedan tiernos.
• A la parrilla u horneados: Aportan un sabor ahumado y delicioso.
• Salteados: Métodos rápidos que mantienen algo de textura crujiente.

Precauciones:

• En general, los espárragos son seguros para la mayoría de las personas. Aun así, es importante saber si usted tiene alguna alergia o sensibilidad. Si presenta picazón, hinchazón u otra reacción después de comer espárragos, deje de consumirlos y consulte a su médico.

Consejos para incluir los espárragos en su alimentación:

• Agregue espárragos al vapor u horneados a las ensaladas para dar crujido y más nutrientes.
• Incluya espárragos en salteados con otras verduras para una guarnición con mucho sabor.
• Ase a la parrilla los tallos de espárragos y sírvalos junto con su proteína favorita para una comida nutritiva.
• Use espárragos como cubierta en pizzas caseras o en tortillas de huevo para sumar más verduras.

Recuerde: aunque los espárragos ofrecen muchos beneficios, siempre es buena idea hablar con su médico antes de hacer cambios grandes en su alimentación. Su médico puede darle consejos personalizados según su salud.