Dieta vegana

Una dieta vegana es una forma de alimentarse que excluye todos los alimentos de origen animal, como carne, pescado, aves, huevos, productos lácteos y miel. Se basa en comer alimentos de origen vegetal, como frutas, verduras, granos, legumbres, frutos secos y semillas. El objetivo es eliminar los productos de origen animal de las comidas.

Esta dieta puede ayudar a reducir las grasas saturadas, que están en muchos productos animales. Las grasas saturadas aumentan el colesterol LDL (colesterol malo). Al seguir una dieta vegana, usted puede bajar su riesgo de tener el colesterol alto.

Además, la investigación sugiere que una dieta vegana bien planificada puede tener varios beneficios para la salud. Por ejemplo, puede reducir el riesgo de desarrollar algunas enfermedades, como el cáncer. También suele ser rica en fibra, antioxidantes (sustancias que protegen las células) y otros nutrientes importantes de los alimentos vegetales.

Al seguir una dieta vegana, procure incluir una variedad de alimentos vegetales en sus comidas, como:

• Frutas
• Verduras
• Granos integrales (como quinoa y arroz integral)
• Legumbres (como frijoles y lentejas)
• Frutos secos (como almendras y nueces)
• Semillas (como semillas de chía y linaza)

Una dieta vegana equilibrada puede ser saludable si se planifica bien. Pero si no se planifica, puede causar deficiencias de nutrientes. Los productos animales aportan nutrientes importantes como proteínas, hierro, zinc, vitamina B12 y ácidos grasos omega-3 (grasas saludables) que a veces faltan en los alimentos vegetales. Por eso, al eliminar por completo estos alimentos, aumenta el riesgo de deficiencias. Las personas veganas pueden tener más riesgo de faltarles vitamina B12, vitamina D, calcio, yodo, hierro y proteínas. Esto puede causar anemia, huesos débiles y un sistema inmunitario debilitado.

Para asegurar una ingesta suficiente de estos nutrientes, puede ser necesario usar suplementos o comer alimentos fortificados (con nutrientes añadidos). Por ejemplo:

• La vitamina B12 puede obtenerse con suplementos o con alimentos fortificados, como leche de origen vegetal o cereales para desayuno.
• Fuentes de calcio para veganos incluyen leche de soya fortificada o jugo de naranja fortificado y verduras de hoja verde oscuro, como espinaca.
• Proteínas de origen vegetal se encuentran en frijoles negros, frijoles rojos, lentejas, frutos secos y semillas.
• Comer como merienda frutos secos sin sal aporta fibra, proteínas y grasas saludables.

Antes de hacer cambios importantes en su alimentación, es importante hablar con un profesional de la salud o un dietista registrado. Ponga atención a los nutrientes que pueden faltar en una dieta basada en plantas. Puede ser necesario incluir alimentos fortificados o suplementos para obtener suficientes nutrientes al seguir una dieta vegana.