Sobre la intoxicación alimentaria por hongos

La intoxicación por hongos es el daño que ocurre cuando una persona come hongos venenosos. Ocurre por comer hongos que tienen sustancias venenosas dañinas para las personas.

La intoxicación por hongos puede causar varios síntomas. Entre ellos: molestias del estómago e intestinos, daño al hígado y a los riñones, problemas del sistema nervioso y, en casos graves, incluso la muerte. La gravedad depende del tipo de sustancia venenosa presente en el hongo y de la cantidad que se comió. Confundir hongos venenosos con comestibles es una causa común de intoxicación por hongos.

No todos los hongos son venenosos, y muchos tipos son seguros para comer. Sin embargo, por los posibles riesgos de la intoxicación por hongos, es importante tener mucha precaución al recolectar o comer hongos silvestres.

Si sospecha una intoxicación por hongos, busque atención médica de inmediato.

Las causas de la intoxicación por hongos incluyen:

• Contenido de toxinas: Las distintas especies de hongos tienen toxinas (sustancias venenosas), como amatoxinas, falotoxinas y muscarina. Si usted las come, pueden dañar el cuerpo.
• Identificación incorrecta: Es común confundir hongos venenosos con comestibles. Esto puede pasar porque algunos se parecen en color y forma.

Los factores de riesgo de intoxicación por hongos incluyen:

• Lugar geográfico: En algunas regiones hay más especies de hongos venenosos. Esto aumenta el riesgo de comerlos por accidente.
• Recolección de hongos: Quienes recolectan hongos sin conocimientos ni capacitación tienen más riesgo de confundir hongos tóxicos.
• Educación e información: La falta de conocimiento sobre las diferentes especies y su toxicidad aumenta el riesgo de comerlos por accidente. Informarse sobre los hongos venenosos puede reducir ese riesgo.
• Identificación correcta: Aprender a identificar bien los hongos comestibles y distinguirlos de las especies tóxicas disminuye las probabilidades de consumir hongos venenosos.

Recuerde: es fundamental consultar a un profesional de la salud o a un especialista en hongos (micólogo) para obtener una identificación precisa y orientación sobre el consumo de hongos.

Los síntomas pueden aparecer poco después de comer un hongo venenoso o horas más tarde. Síntomas tempranos comunes de la intoxicación por hongos:

• Náuseas
• Vómitos
• Diarrea

A medida que la intoxicación por hongos avanza o se hace más grave, pueden aparecer otros síntomas comunes, como:

• Dolor abdominal
• Síntomas neurológicos, como mareo, problemas de equilibrio y desorientación
• Gastroenteritis (inflamación del estómago y los intestinos)
• Daño en los riñones y en el hígado
• Problemas del cerebro y de la salud mental
• Daño hemolítico (destrucción de los glóbulos rojos)

Los síntomas y su gravedad pueden variar según el tipo de hongo, la toxina, la cantidad que se comió y la sensibilidad de cada persona.

Si sospecha una intoxicación por hongos, llame al Centro Regional de Control de Envenenamientos o busque atención médica de inmediato.

Para diagnosticar una intoxicación por hongos, se pueden hacer los siguientes exámenes y pruebas:

• Examen físico e historia clínica: El médico le hará un examen físico, que incluye revisar el abdomen, y le preguntará qué hongos silvestres comió y qué síntomas presentó.
• Análisis de sangre: Se hacen para evaluar su salud general e identificar daño en órganos. Pueden incluir pruebas de función del hígado y de los riñones, niveles de electrolitos (sales minerales en la sangre) y pruebas de coagulación (de cómo coagula la sangre).
• Otras pruebas: Se pueden enviar al laboratorio muestras de vómito, contenido del estómago y heces para mirarlas al microscopio.
• Estudios de imagen: Pueden incluir ecografía del abdomen y la pelvis, radiografía del pecho y tomografía computarizada (TC) o resonancia magnética (RM) del cerebro, para evaluar la salud de los órganos que podrían afectarse por la intoxicación por hongos.
• Análisis de los hongos: Se pueden enviar muestras de los hongos que usted consumió a un laboratorio de micología (especializado en hongos) para identificar el tipo de toxina presente.
• Análisis de material fúngico: Se envían muestras de los hongos que el paciente consumió a un laboratorio de micología para su análisis. Esto incluye un examen de la forma y la apariencia (a simple vista y al microscopio) de muestras del cuerpo, como vómito, contenido gástrico (del estómago), heces y restos de comida sin comer.

Es importante que estos estudios los realicen profesionales de la salud con experiencia en casos de intoxicación por hongos.

Las metas del tratamiento para la intoxicación por hongos son bajar los niveles de toxinas de hongos en la sangre, limitar cuánto más toxina entra al cuerpo y reducir el riesgo de daño a los órganos. Las opciones de tratamiento incluyen:

• Provocar el vómito: Se puede dar carbón activado para provocar el vómito y ayudar a sacar la toxina que queda en el estómago.
• Diálisis si la insuficiencia renal es grave.
• Líquidos por vía intravenosa (IV): Poner líquidos en la vena ayuda a orinar más, repone líquidos y electrolitos (sales minerales) perdidos por los vómitos y la diarrea, y mantiene la hidratación.
• Antídotos como piridoxina, azul de metileno y atropina pueden ser útiles en tipos específicos de intoxicación por hongos.
• Técnicas extracorpóreas (procedimientos que limpian la sangre fuera del cuerpo): por ejemplo, plasmaféresis, hemoperfusión, diálisis con sistema de regeneración por adsorbente molecular y sistema de separación y adsorción de plasma fraccionado. Estas técnicas ayudan a eliminar toxinas al filtrarlas o sacarlas de la sangre.
• Trasplante de hígado urgente: En casos de insuficiencia hepática aguda por intoxicación con Amanita, se puede considerar el trasplante de hígado según criterios específicos.

Es importante saber que estos tratamientos deben administrarse bajo supervisión médica.

La dosis de los medicamentos puede verse afectada por muchos factores. Consulte con su profesional de la salud sobre la dosis para su situación. Pueden presentarse otros efectos secundarios. Consulte con su profesional de la salud o lea la información que viene con su medicamento para más información sobre efectos secundarios.